Jeti's Birthday Cake!

Jeti had a birthday

Though Jeti didn't know it

I think yetis don't celebrate

At least not this kind of occasions

So it was easy to surprise him

Which was good

Because I like planing surprises

But I'm really bad at keeping my mouth shut

When I'm excited about something

 I tie Jeti's eyes

And lead him to the magical summer island

There I served him this awesome cake

I had designed and baked for him

He said it was the best cake he had tasted so far

Well,

I'm glad you like it!

Vadelma-Pätkis Juustokakku

(gluteiiniton)

Pohja:

200 g gluteiinittomia suklaa keksejä

75 g kookosrasvaa

Täyte:

4 liivatelehteä

300 - 400 g maustamatonta tuorejuustoa

1 - 1 1/2 dl ruokosokeria

3 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunan mehua

2 - 3 dl kuohukermaa (laktoositon)

1 pss Pätkiksiä

2 dl vadelmia

1/2 tl neilikkaa

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

Koristelu:

tummaa kaakaojauhetta

1 liivatelehti

vadelmia

tilkka vettä

Pätkiksiä

Pohja:

Sulata kookosrasva ja murenna keksit.

Vuoraa irtopohjavuoka pohjalta leivinpaperilla.

Sekoita ja painele massa tasaisesti irtopohjavuuan pohjalle.

(Tai muropaketista, lautasesta ja ilmastointiteipistä itse rakennettun vuuan,

kuten minä tein paremman puutteessa)

Nosta jääkaappiin kovettumaan.

Täyte:

Liota 4 liivatelehteä kylmässä vedessä (n. 5min).

Sulata Pätkikset vesihauteessa (säästä pari koristeluun).

Muussaa vadelmat haarukalla (säästä muutamia koristeluun).

Sekoita sokerit, sula Pätkis-massa, muussatut vadelmat,

kaakaojauhe ja neilikka tuorejuustoon.

Vatkaa kerma vaahdoksi (ei liian kovaksi).

Kuumenna sitruunan mehu ja sekoita kuivaksi puristellut liivatteet joukkoon.

Lisää liivate tuorejuuston sekaan koko ajan sekoittaen.

Sekoita varovasti nostellen kermavaahto tuorejuustoon.

Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja laita jääkaappiin hyytymään tunneiksi /yön yli.

Koristelu:

Irrota varovasti terävän veitsen avulla vuuan reunat.

Aseta kuvio-muotti kakun päälle.

(Näitä saa valmiina kaupastakin, mutta minä askartelin itse).

Sirottele siivilän avulla tummaa kaakaojauhetta kakun päälle.

Poista kuvio-muotti.

Leikkaa Pätkis-paloja pienemmäksi.

Pistä liivatelehti likoamaan kylmään veteen.

Muussa muutama vadelma ja kuumenna tilkassa vettä.

Lisää liivatelehti kattilaan.

Kaada liivatetta kauniiksi puroiksi kakun päälle ja asettele tuoreita vadelmia

ja Pätkiksen paloja liivateelle, joka kiinnittää ne kakkuun.

Bon Appétit!

For My Dear Daddy

From my childhood

I remember my daddy being big and warm

Strong and funny

Always helping us build something awesome

Either it was a water slide on our backyard

Or the highest tree house of the neighborhood

Daddy always encourage us to try something crazy

Something exciting

Like sliding down the rapid with a rowing boat

Or squeezing my fingers around an air mattress

Which was fixed behind our motor boat

When I grow older

I growth out of the innocent child's world

Part of the family pain was laid on my shoulders

I started to hate

Hate my life

Hate the world's injustice

Hate my daddy

For many years I felt alone

I was lost in the darkness

From there I found Him

God told me that I'm not alone

He will always be with me

He will always be my Father

And I will always be His daughter

And He is really proud of me

At same time I almost lost my daddy

But he fought his way back to this life

God gave us a second change

For me and my daddy

And with God's love

I learned to love again

Love the world

Love my life

Love my daddy

<3 I love you daddy <3

On this year

I prepared a dinner

For the Father's Day

Only best

For my dear daddy

*******

~ Father's Day menu 2016 ~

Peanut Butter Chicken

(gluten free, lactose free)

400 g chicken

1 tbs oil

some curry

1/2 of red, yellow and green sweet paprika

2 dl water

1 chicken stock cube

400 ml coconut milk

6 tbs peanut butter (non sweetened)

1 tbs soy sauce

1 - 5 tsp chili paste

some black pepper

Cut the chicken and roast it on a pan with oil and curry. Slice the paprika's.

Add water, stock cube, coconut-milk, paprika slices, peanut-butter and spices to the pan.

Boil the sauce 10-15 minutes.

Serve with boiled rice, veggies and fresh salad.

***

  Raspberry Mud Pie

(gluten free, lactose free)

175 g butter (lactose free)

2 eggs

2 1/2 dl sugar

6 tbs dark cacao powder

1 1/2 tsp vanilla sugar

2 1/2 dl gluten free flour

100 g raspberries (frozen)

2 tsp sugar

For decoration:

icing sugar

raspberries

2 dl whipped cream (lactose free)

Warm the oven to 180 Celsius degree.

Melt the butter and let it cool down a bit in a room temperature.

Whip the eggs and sugar to fluffy paste.

Add butter, cacao powder, vanilla sugar and gluten free flour to the eggs and sugar.

Mix paste smooth and pour it to buttered

and crumbed cake tin with loose bottom (diameter 22 - 23 cm).

Sprinkle raspberries and some sugar on top of the paste.

Bake on oven's middle level 25 - 30 minutes.

(Baking time depends on how muddy you wanna the pie be)

Let the pie cool down in the cake tin.

Loose the sides of the tin and move the pie on a serving dish.

Sprinkle some raspberries on top of the pie and decorate with whipped cream.

Sieve some icing sugar on the top.

Bon Appétit!

Bakedexcuses/Tekosyyleipoa: Kookos-mokkapalat

Tykkään leipoa

Sunnuntai on täydellinen leivontapäivä

Sunnuntai on tekosyy leipoa

Rakkaudella leivottua ei halua piilottaa

Rakkautta haluaa jakaa pienien leivosten muodossa

Vein uudelle työpaikalle leivoksia piristämään alkavaa viikkoa

Jokunen innostui

"Ihania!"

"Saako toisen?"

"Ihan kuin äidin tekemiä!"

"Mokkapaloja jesh!!"

Jokunen nyrpisti nenäänsä

"En syö makeata"

"En tykkää"

"Ei voi olla hyviä, en maista"

"Et voi tuoda leivonnaisia töihin, me lihomme."

"Ei oikeaa sokeria tai voita?? En maista!"

Fok Julle Naaiers!

I'll eat them by my self!

Kookos-mokkapalat

(gluteiiniton, maidoton, maut on!)

Taikina:

4 luomukananmunaa

3dl ruokosokeria

4dl glut. jauhoseosta

3rkl tummaa luomukaakaojauhetta

2tl leivinjauhetta

100g kookosöljyä

1 1/2dl kookosmaitoa

Kuorrute:

300g tomusokeria

4rkl tummaa luomukaakaojauhetta

4rkl vahvaa kahvia

1/2dl kookosöljyä

Koristeeksi:

kookoshiutaleita

Valmistusohje:

Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita hyvin ja lisää kookosmaito sekä kookosöljy. Levitä tasaisesti korkea reunaiselle leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista uunin keskitasolla 225°C n. 15min. Voit tökätä tulitikun keskelle leivosta, jos taikinaa ei tartu puutikkuun, se on valmis. Anna jäähtyä kunnolla. Kuorrutetta varten sulata kookosöljy kattilassa, lisää kahvi, kaakaojauhe ja tomusokeri. Sekoita tasaiseksi massaksi. Jos seos on kuumaa, anna jäähtyä sen verran, että se vähän jämähtää. Levitä jähmeä kuorruteseos pohjan päälle keskeltä alkaen. Kuorrute valuu automaattisesti kohti reunoja ja vähän ylikin (siksi korkea reunainen uunipelti). Anna hetken aikaa jähmettyä ja ripottele kookoshiutaleita pinnalle. (Jos hiutaleet laittaa liian aikaisin ne sulaa kuorrutteen sisään, jos liian myöhään eivät tartu, kokeile!) Siirrä koko kakku jääkaappiin jäähtymään. Kun kuorrute on kovettunut, leikkaa se neliöiksi. 

Kokemukseni mukaan gluteiinittomien leivosten kuohkeus on kiinni kunnon muna-sokeri vaahdosta. Jos vaahto ei ole jämäkkää ja kuohkeaa, leivoksen rakenteesta tulee tiivis ja sahajauhomainen suussa, kuten niin usein kaupan valmiissa glut. leivonnaissa.

Kuorrutetta levittäessä kannattaa vedellä esim. "nuolijalla" hyvin kevyin ja varovaisin liikkein, sillä pohjan pinta lähtee helposti kuoriutumaan mukaan, mikä vaikuttaa ratkaisevasti estetiikkaan.

Samoin kakkua ruuduiksi leikatessa, kannattaa kokemukseni perusteella käyttää isoa keittiö veistä ja nostella mahdollisimman vähän, sillä tässäkin vaiheessa kakkupohjan pinta kerros yrittää kuoriutua irti kuorrute mukanaan. Tekemällä pieniä liikkeitä tämän saa kuitenkin vältettyä ja loppu tuloksena on kauniita paloja.

Bon Appétit!