Jeti's Birthday Cake!

Jeti had a birthday

Though Jeti didn't know it

I think yetis don't celebrate

At least not this kind of occasions

So it was easy to surprise him

Which was good

Because I like planing surprises

But I'm really bad at keeping my mouth shut

When I'm excited about something

 I tie Jeti's eyes

And lead him to the magical summer island

There I served him this awesome cake

I had designed and baked for him

He said it was the best cake he had tasted so far

Well,

I'm glad you like it!

Vadelma-Pätkis Juustokakku

(gluteiiniton)

Pohja:

200 g gluteiinittomia suklaa keksejä

75 g kookosrasvaa

Täyte:

4 liivatelehteä

300 - 400 g maustamatonta tuorejuustoa

1 - 1 1/2 dl ruokosokeria

3 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruunan mehua

2 - 3 dl kuohukermaa (laktoositon)

1 pss Pätkiksiä

2 dl vadelmia

1/2 tl neilikkaa

1 rkl tummaa kaakaojauhetta

Koristelu:

tummaa kaakaojauhetta

1 liivatelehti

vadelmia

tilkka vettä

Pätkiksiä

Pohja:

Sulata kookosrasva ja murenna keksit.

Vuoraa irtopohjavuoka pohjalta leivinpaperilla.

Sekoita ja painele massa tasaisesti irtopohjavuuan pohjalle.

(Tai muropaketista, lautasesta ja ilmastointiteipistä itse rakennettun vuuan,

kuten minä tein paremman puutteessa)

Nosta jääkaappiin kovettumaan.

Täyte:

Liota 4 liivatelehteä kylmässä vedessä (n. 5min).

Sulata Pätkikset vesihauteessa (säästä pari koristeluun).

Muussaa vadelmat haarukalla (säästä muutamia koristeluun).

Sekoita sokerit, sula Pätkis-massa, muussatut vadelmat,

kaakaojauhe ja neilikka tuorejuustoon.

Vatkaa kerma vaahdoksi (ei liian kovaksi).

Kuumenna sitruunan mehu ja sekoita kuivaksi puristellut liivatteet joukkoon.

Lisää liivate tuorejuuston sekaan koko ajan sekoittaen.

Sekoita varovasti nostellen kermavaahto tuorejuustoon.

Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja laita jääkaappiin hyytymään tunneiksi /yön yli.

Koristelu:

Irrota varovasti terävän veitsen avulla vuuan reunat.

Aseta kuvio-muotti kakun päälle.

(Näitä saa valmiina kaupastakin, mutta minä askartelin itse).

Sirottele siivilän avulla tummaa kaakaojauhetta kakun päälle.

Poista kuvio-muotti.

Leikkaa Pätkis-paloja pienemmäksi.

Pistä liivatelehti likoamaan kylmään veteen.

Muussa muutama vadelma ja kuumenna tilkassa vettä.

Lisää liivatelehti kattilaan.

Kaada liivatetta kauniiksi puroiksi kakun päälle ja asettele tuoreita vadelmia

ja Pätkiksen paloja liivateelle, joka kiinnittää ne kakkuun.

Bon Appétit!

For My Dear Daddy

From my childhood

I remember my daddy being big and warm

Strong and funny

Always helping us build something awesome

Either it was a water slide on our backyard

Or the highest tree house of the neighborhood

Daddy always encourage us to try something crazy

Something exciting

Like sliding down the rapid with a rowing boat

Or squeezing my fingers around an air mattress

Which was fixed behind our motor boat

When I grow older

I growth out of the innocent child's world

Part of the family pain was laid on my shoulders

I started to hate

Hate my life

Hate the world's injustice

Hate my daddy

For many years I felt alone

I was lost in the darkness

From there I found Him

God told me that I'm not alone

He will always be with me

He will always be my Father

And I will always be His daughter

And He is really proud of me

At same time I almost lost my daddy

But he fought his way back to this life

God gave us a second change

For me and my daddy

And with God's love

I learned to love again

Love the world

Love my life

Love my daddy

<3 I love you daddy <3

On this year

I prepared a dinner

For the Father's Day

Only best

For my dear daddy

*******

~ Father's Day menu 2016 ~

Peanut Butter Chicken

(gluten free, lactose free)

400 g chicken

1 tbs oil

some curry

1/2 of red, yellow and green sweet paprika

2 dl water

1 chicken stock cube

400 ml coconut milk

6 tbs peanut butter (non sweetened)

1 tbs soy sauce

1 - 5 tsp chili paste

some black pepper

Cut the chicken and roast it on a pan with oil and curry. Slice the paprika's.

Add water, stock cube, coconut-milk, paprika slices, peanut-butter and spices to the pan.

Boil the sauce 10-15 minutes.

Serve with boiled rice, veggies and fresh salad.

***

  Raspberry Mud Pie

(gluten free, lactose free)

175 g butter (lactose free)

2 eggs

2 1/2 dl sugar

6 tbs dark cacao powder

1 1/2 tsp vanilla sugar

2 1/2 dl gluten free flour

100 g raspberries (frozen)

2 tsp sugar

For decoration:

icing sugar

raspberries

2 dl whipped cream (lactose free)

Warm the oven to 180 Celsius degree.

Melt the butter and let it cool down a bit in a room temperature.

Whip the eggs and sugar to fluffy paste.

Add butter, cacao powder, vanilla sugar and gluten free flour to the eggs and sugar.

Mix paste smooth and pour it to buttered

and crumbed cake tin with loose bottom (diameter 22 - 23 cm).

Sprinkle raspberries and some sugar on top of the paste.

Bake on oven's middle level 25 - 30 minutes.

(Baking time depends on how muddy you wanna the pie be)

Let the pie cool down in the cake tin.

Loose the sides of the tin and move the pie on a serving dish.

Sprinkle some raspberries on top of the pie and decorate with whipped cream.

Sieve some icing sugar on the top.

Bon Appétit!